De store smukke udskårne altertavler er fra omkring 1520.

Skabsaltertavlen, der i dag hænger i nordkapellet og ses med det samme, når man træder ind i kirken, viser, at kirken var en rigmandskirke, for den er særdeles smukt udskåret og belagt med ægte guld.

Midterskabet viser korsfæstelsen og i sideskibene ses de 12 apostle.

Skabsaltertavlen har i sin tid stået på hovedalteret. Da kalkmaleriet over alteret blev afdækket i 1857, blev skabsaltertavlen flyttet til sin nuværende placering.

Det imponerende romanske kalkmaleri i apsishvælvingen er kirkens stolthed, og lige så gammelt som kirken.

Kalkmaleriet er dateret til at være udført mellem 1121 og 1125 og er måske Danmarks ældste.
Kalkmaleriet som er malet på vådt puds, er blevet til samtidig med at koret er blevet bygget.

Koret har sandsynligvis stået sammen med trækirken, idet man begyndte med koret, som blev regnet for det vigtigste, da det jo vender mod paradissiden.
Motivet forestiller Kristus på sin himmeltrone på dommedag, og de fire personer, der ses flankere Kristus, er Jomfru Maria og Johannes Døberen tættest på Kristus og apostlene Peter og Paulus.

Motivet er typisk for Hvide-slægtens kirker, og man finder samme motiv i en halv snes sjællandske kirker, der alle har relationer til Hviderne.

I 2010 udgav Sæby menighedsråd en bog om Sæby Kirke.Det er 137 siders spændende læsning som går i dybden med kirkens historie.

Bogen  koster 100 kr., og kan købes i kirken – eller bestilles hos:

www.almuebøger.dk